La Brioche est-elle végane ?
La brioche est un pain typiquement français connu de tous, mais la brioche est-elle végane ? Les végétaliens peuvent-ils manger des brioches ?
Non, la brioche n'est traditionnellement pas végan car elle contient des oeufs, du beurre et du lait de vache. La présence de ces 3 derniers ingrédients est ce qui la différencie du pain classique qui peut être composé uniquement de farine, d'eau et de levure.
Bien que les brioches ne soient pas végétaliennes de base, il est possible d'acheter ou de fabriquer une brioche végan.
Qu'est-ce que la brioche ?
La brioche est un type de pain qui provient de France. Les brioches sont légères et aérées, avec une croûte dorée foncée et feuilletée.
Les ingrédients couramment utilisés dans la brioche sont :
- Farine
- Oeufs
- Beurre
- Lait
- Eau
- Levure
- Sel
- Sucre
La brioche contient souvent 250g de beurre et six œufs par pain. Cela la rend très riche, presque semblable à une pâtisserie, mais pas du tout végétalienne.
La plupart des recettes de brioches contiennent des œufs, du beurre et du lait, ce qui rend la brioche impropre aux végétaliens. Toutefois, il est possible de faire une version végétalienne de ce pain.
Lorsque vous cuisinez une brioche végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs, le beurre et le lait par des ingrédients qui ne proviennent pas d'animaux.
- Beurre - remplacer par de la margarine ou de l'huile d'olive végétalienne
- Lait de vache - remplacer par un lait à base de plantes
- Oeufs - remplacer par de l'aquafaba
Pour plus d'idées de substituts végans aux oeufs, lisez notre articles sur comment remplacer les oeufs ?.
Brioche végétalienne avec aquafaba
L'Aquafaba est le nom du liquide que l'on trouve dans une boîte de pois chiches.
Lorsqu'on ouvre une boîte de pois chiches, la plupart des gens versent l'eau dans l'évier. Mais ce liquide visqueux est en fait un excellent substitut du blanc d'œuf dans des recettes telles que la brioche végétalienne.
Où acheter de la brioche végane ?
La marque Boulangère proposait de la brioche végane il y a quelques années mais on ne semble plus en trouver en magasin. Vous savez où trouver de la brioche végane ? Dites le nous en commentaire !
Comment faire une brioche végétalienne
Je vous recommande la recette de brioche végane de Christophe Michalak du blog Perle en Sucre.
Si vous voulez faire votre propre brioche végétalienne à la maison, voici quelques points à surveiller lors de la cuisson...
- Le meilleur lait à utiliser pour la fabrication de brioches véganes est le lait de soja
- Votre margarine ou beurre vegan doivent être durs comme ceux qui sont enveloppés dans du papier aluminium (pas de margarine mole tartinable)
- Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre végan, mais cela donnera une texture qui ressemble plus à un gâteau qu'à des brioches traditionnelles
- Si vous utilisez de l'huile d'olive, n'utilisez pas d'huile extra vierge, car le goût sera trop fort
- Si votre brioche est trop sucrée, utilisez un peu moins de sucre la prochaine fois